■ 计划管理
根据我司长期发展计划，每年年末制定来年的年度计划并以目标管理的形式下达各食堂，使我司经营管理工作的各项目标落实到每一个食堂及责任人。要求各食堂根据目标管理计划制定月计划及周计划，每月进行一次自评，每季由公司目标考核领导小组进行考评，将全年目标考核的结果与员工收益挂钩，充分调动员工积极性。

■ 质量管理                                                                   
我司各个管理环节更趋于完善，特别是对不合格品的控制和细小管理环节的标准化，大幅提高了我司的整体服务质量。目前，我司坚持了每年两次的内审，获得内审员资格的人员已超过10名。质管部除每日进行各食堂检查外，还定期组织各部门联合检查，督促各食堂的管理工作。 

■ 采购管理
本着建立战略性合作伙伴的宗旨，我司与各供应商建立了健康良好的合作关系，形成了一支相对稳定的供应商队伍。

我司的供应商除应具备相关资质外，还须经由我司采购部、运营管理中心、财务部、总经理室共同组成的考察小组的考查。干货、粮、油、调料等主要原材料由总经理亲自带队，对供应商的基地、送货车、资质等进行考察，符合标准者方能进入我司供应商候选队伍。

每季度组织不少于一次的供应商座谈会，对其进行职业道德及业务素质方面教育，使其与我司一起努力对采购流程做持续改进。

每月不少于两次的供应商基地考察、定期的询价制度及各种渠道的沟通，使我司对供货渠道及货品成本及定价方法有更深入的了解，保证供应商品的合理价格。

采购货品的尽可能标准化，有效防止了供应商以次充好。

定期不定点（每月不少于4次）抽查货品质量及数量，对不合格产品及时进行处理，每月进行一次供货投诉分析，找出解决问题方案，寻求价格与质量的平衡点。

每月进行一次收货人员的业务素质培训，提高其对其假货的辨别。要求库房管理人员本着认真负责的态度，对每日进货严格验收，残品、次品坚决不用，所有库存食品及食品原材料分类分区码放。食品与非食品分别存放，短期存放与较长时间存放的食品分别存放，易吸附异味的食品设隔离间单独存放。
原料入库登记造册，注明进货日期、规格、数量及保质期。要求各档主管，每日餐前检查原料品质情况，收档后，检查原料的储存情况，并记录于《工作日志》。

新鲜原料入保鲜库保存，盛装器皿注明进货日期，所有食品及食品原材料保鲜存放不超过４８小时，不积压。食品冷藏前质量必须新鲜、无污染。取时应本着先进先出的原则。冷藏温度不能忽高忽低。冷藏库（室）开启不要过于频繁，应设专人存取货物。冷藏室内严禁存放药品和杂物，以防污染食品或发生误食。

常温存放的食品及食品原材料１、４季不超过４小时，２、３季不超过２小时。

库房、保鲜库、冻库专人管理，防“四害”措施到位，保鲜库，冻库定期除霜、消毒，彻底消除有害微生物污染。门外悬挂每日查库及出入库登记表，各档标明出入库时间、库存商品名称。

食品存放坚持“四隔离”制度，半成品、成品用保鲜纸覆盖，隔墙离地２０厘米，防止交叉污染。

■ 卫生管理                                                                   j
以ISO9001质量体系为标准，对食品卫生、环境卫生、器皿卫生、个人卫生等进行严格的控制，除各食堂每日自检外，我司还组织了运营管理中心、质管部及卫生联合大检查小组等三个层面的内部卫生检查。

■ 安全管理
实施安全责任制，每一食堂负责人与我司签定安全责任书，并负责分区域将安全责任落实到每一位员工。
各食堂对全部食品进行24小时留样。

■ 创新管理
“以创求新，以新求变”只有不断的变化与提高菜品质量，才能满足客人对口味日益增长的需求，这也正是佳万佳（餐饮连锁）管理有限公司所追求的，良好的激励机制与定期的厨师长研讨会是菜品创新的基础，经常性的外出观摩与请进名师的指点搭建了一个菜品创新的平台，设计、开发、试制、及反馈阶段依托完整的数据分析，使一批菜品不断的成熟起来，形成了标准化菜品。如此良性循环，使“佳万佳”菜品独树一帜。

■ 饭菜质量管理
严格执行我司《饭菜质量监督考核制度》，保证菜品的质量。
定期的外出观摩学习及新产品的不断开发，保证饭菜的推陈出新。
不间断的业务技能培训和交流，有效提高了厨师们的制作水平。
对就餐者的多渠道调查和分析，成为改进饭菜质量的有效途径。

■ 员工管理
加强企业文化建设，创建和谐工作氛围。
进行职业生涯设计，使员工具备向上动力。
改善员工工作及住宿条件，解决员工后顾之忧。
保持高密度的员工沟通，及时了解员工心态。
加强员工的法制教育及贵我双方管理规章的培训，杜绝违法乱纪事件发生。